Bee Wilson (Oxford, 46 anos) ampliou sua fama como autora gastronômica com Como aprendemos a comer (Zahar, 2017), livro que recebeu uma menção especial nos prestigiosos André Simon Book Awards. A alimentação e sua história definem seu universo criativo como especialista em ascensão em vários trabalhos. No último deles, The way we eat now (“como comemos atualmente”), a historiadora aborda de maneira profunda e sugestiva as chaves para uma alimentação equilibrada e ao mesmo tempo sustentável, uma exigência que a realidade torna cada vez mais inescapável. Neste mundo onde os alimentos se transformaram em obras de engenharia, a vida melhorou no mesmo ritmo vertiginoso que a dieta piorou. A tal ponto que a comida —e não a fome— é a principal causa de mortalidade no mundo , segundo a autora. “Sim, é impactante, mas as dietas ruins atualmente causam mais mortes e mais doenças que a fome”, responde Wilson por email de Oxford (Reino Unido). Com isso não nega que “a fome absoluta conti