No artigo anterior falamos dos legumes. Agora, o espaço é para as Hortaliças. Atualmente observa-se um aumento na busca de melhoria da qualidade de vida traduzida em saúde e bem-estar, adquiridos por meio de dieta equilibrada e de exercícios físicos, que contribuem para a prevenção de doenças. Neste contexto, estão inseridas as hortaliças que, devido ao alto teor de vitaminas, sais minerais e fibras, são importantes na alimentação, tanto de crianças quanto de adultos e idosos. Frequentemente, ao término de uma consulta é comum os profissionais de saúde recomendarem o consumo desse grupo de alimentos. Está provado cientificamente que o consumo regular de algumas hortaliças pode prevenir as doenças do coração, a diabetes senil, a osteoporose e o câncer. A Empresa brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) nos oferece duas tabelas: uma com a Composição Nutricional das Hortaliças, incluindo leguminosas, e a outra com a Ingestão de Nutrientes recomendados por indivíduo . As duas tabel