Hoje, 10 de fevereiro marca a primeira celebração do Dia Mundial das Leguminosas. A data foi designada pela Assembleia Geral das Nações Unidas (ONU) para reafirmar a contribuição das leguminosas para a agricultura sustentável e o alcance da Agenda 2030 de Desenvolvimento Sustentável.A iniciativa busca manter o impulso positivo obtido com a campanha realizada durante o Ano Internacional das Leguminosas em 2016. Valor Nutricional - As leguminosas mais populares são os diversos tipos de feijão: preto, mulatinho, manteiga e carioca; grão-de-bico, ervilha, soja, lentilha e fava, entre outros. A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) destaca que as leguminosas são culturas agrícolas essenciais por várias razões. Elas são repletas de nutrientes e têm um alto teor de proteína, o que as torna uma fonte ideal de proteína, principalmente em regiões onde carne e laticínios não são fisicamente ou economicamente acessíveis. A agência enfatiza ainda que as leguminosas ta